Follow by Email

2018. szeptember 27., csütörtök

Almapüré télre tartósitó nélkül!!!

Tavaly ősszel már készítettem,  akkor nem került fel a blogra, de most volt időm és szépen végig fotóztam, ez egy nagyon szuper finomság télre a polcról.

Nem írok arányokat, mert mindenkinek más a szája íze.

Almát meghámoztam négybe vágtam és megszabadítottam a magháztól, kisebb darabokra vágom, egy fazekat megraktam vele, egy vagy 2 rúd vanília ha nincs akkor 2 csomag vanília cukor, pár fahéj, pár darab  szegfüszeg.. nagyon kevés cukor, mert az alma már nagyon finom édes, felengedtem vízzel, alaposan megfőztem , kiszedtem a fűszereket, majd kevés lével alaposan botmixerrel pépesítettem, ezután sterilizált üvegekbe töltöttem, lezárom és bele állítom egy fazékba a lezárt üvegeket és 90 fokon 30 percig dunsztolom.
Majd száraz dunsztba teszem, másnap mehet a polcra, nekem eldugva maradt egy üveg tavalyról, és minden ok vele,

Aki elkészíti nem fogja megbanni, télen csak előkapjuk és már kanalazzuk is.






2018. július 26., csütörtök

Magyaros, és Bajor Grill kolbászokat készítettem!!!!

Sokszor szerettem volna grill kolbászt csinálni, de mivel ez juh bélbe van töltve nem volt olyan egysezrű a töltést megoldani, most ráakadtam egy kis szerkenytyűre a polcon, és láss csodát működött.
 A pisztoly az egy keksz kinyomó, szerintem sok háztatárban megtalálható, most hasznos lehet annak aki rászánja magát.

Bajor kolbász:
1 kg apróra darált sertés hús, nekem comb,
20 dkg darált szalonna
egy marék só, nekem Erdélyi adalékmentes van
egy evőkanál morzsolt zsálya,
2 teáskanál kömény
1 teáakanál majoranna
1 kisebb fej fokhagyma reszelve
1 cs fehér bors
kezdtem a fűszerekkel, mivel a só elég nagyszemű, ezért a kávé őrlőbe raktam, hozzá a zsályát is és nagyon alaposan megjárattam, ezután még egy szűrön is átszitáltam, erre azért van szükség mert a zsálya elég nehezen morzsolható.. így viszont tökéletes lett, ezután minden fűszert belekevertem,  aztán lehet tölteni

Magyaros grill kolbász:
Itt nem igen tudok arányokat írni, itt csak fekete bors, só, fokhagyma és piros paprika volt a fűszere, ezt mindenki magának a szája íze szerint keverje.







2018. július 19., csütörtök

Gyógynövény krémek!!!!


Sokat foglalkoztatott a gyógynövény krémek téma, rendesen beleástam magam a témába, és neki fogtam elkészíteni a saját krémjeimet.

Ha már bele vágtam akkor legyen mindenféle... ezek mind a kertemben teremnek.

Készült:
KÖRÖMVIRÁG
MENTA
CITROMFŰ
CSALÁN
ZSÁLYA

Minden krém  egy  recept szerint készült.

A leszedett zuhanyrózsával lemosott leveleket egy befőttes üvegbe rakom, felöntöm , hidegen sajtolt bio olajjal, de jó hozzá az oliva is... lezártam és 10 napig a teraszon hagytam...mindennap kicsit megmozgattam.
Mikor letelt a 10 nap akkor 12 gramm méhviaszt felolvasztok, a gázra tettem egy eloszto platnit, hogy ne égjen cak olvadjon... ehhez egy fél evőkanál sertés zsirt egybeolvadtak, akkor az üvegből leszűrt olajat is hozzá teszem...1-2 percig együtt melegtem, majd leveszem a gázról és hagyom hűlni, mikor már hűlt de még folyik akkor a tégelyekbe öntöttem.


                                                               köröm virág krém

                                                                 citromfű krém
                                csipések, kidörzsölések, fejfájáskor a fájó részt be lehet vele dörzsölni
                                                                 nyugtató hatása van

                                                                    Menta krém
                                      felsőlégúti megfázáskor a mellkast be kell vele dörzsölni


                                                                    csalán krém
                                  tökéletes gombaölő... lábgomba intim részekre ettől jobb nincs

                                                                    zsálya krém
                                                   Úgy tartják a zsálya mindenre jó





2018. május 23., szerda

Ice Tea gyümölcsízben!!!!

Régen sok Ice tea ittam, de rájöttem a gyümölcs helyett csak aroma van bennük, ebben valódi gyümölcs van... érdemes elkészíteni .


Legelőször a gyümölcsöt kell elkészíteni, mert ahhoz mérjük a teát.
a képen éppen cseresznye van, a cseresznyét kimaogztam és gyümölcscentrifugán lenyomtam, kaptam egy lét, ezt lemértem, nekem 6 dl lett belőle.
Feltettem 6 dl vizet felforraltam és tettem hozzá egy filter fekete tea, nem túlsokáig áztattam, ekkor még melegen hozzá tettem 2 evőkanál cukor egy fél citrom leve, majd a gyümölcslét, ekkor ujra felforraltam, és sterilizált üvegekbe töltöttem.
Száraz dunsztba hagyom kihűlni.
Ezt bármilyen friss gyümölcslével lehet variálni, de a héten készül eper ahhoz még teszek pár menta ágat is, majd málna szeder, és barackból is fogok csinálni, de például a szilvához, zöld tea a finomabb.

Akinek nincs gyümölcs centrifuga, arra leírom hogyan is jó.
A gyümölcsöt le kell turmixolni, és egy sűr szitán át kell nyomni, hogy a rost fent maradjon, és csak a lét kell a teához adni.

2018. január 15., hétfő

Zsemle és kifli egy tésztából!!!

Ez a  recept eredetileg csak zsemléhez készült, de a párom kiflit is akart, ezért készült belőle pár kifli is, nyugodtan kimerem jelenteni, nagyon nagyon szuper lett.



75 dkg finomliszt, 
3 dkg élesztő,
 3 ek. olaj,
 2 tk. só,
2,2 dl víz,
2 dl tej.
Mindent a dagasztóba rakok, én úgy kezdem alulra mindig a só erre a liszt majd a többi hozzávaló.
alaposan kidagasztottam, majd 40 percig hagytam kelni, ekkor feldaraboltam, én mindig mérem a darabokat, ezek kb 100 g volt egesével.
kigömbölyítettem őket és a gyúródeszkán letakarva hagyom 20 percet pihenni, 
Majd megformáztam őket, a kiflit azt egyszerűbb, de a zsemléket, kilapogatom és mint a kenyeret szoktam úgy formáztam meg, jobbról balról középig behajtom végeit sarkosra, és feltekertem, mjd kézzel szépen gömbölyűre formáztam, jelentem ez nagyon jó technika, nem tömör a zsemle, szép laza lett a szerkezete.
a megformázott zsemléket, sütőpapiros tepsire sorakoztatom, itt hagyom 35 percet kelni, letakarva, a megkelt zsemléket nagyon alaposan lefújtam vízzel, majd egy alufóliát raktam rá.. és ment a sütőbe,
200 fokon szépen megsütöm, az utolsó 5 percet fólia nélkül sütöttem.
A kifli ugyan így készült, a kenyérnek és a péksüteményeknek nagyon jót tesz a zárt gőz, ettől lesz ropogós.




 

2017. november 21., kedd

Tarja felvágott!!!!

A felvágott készítés nagy szerelem lett, ezeket próbálom a magam agyától kitalálni és akkor kerül ide amikor már szó szerint tökéletes, igen voltak kudarcok.. na nem volt rossz csak nem olyan amit én elképzeltem, de ez már teljesen tökéletes.

Vettem egy szép darab tarját, egyben.
Alaposan körbe sóztam, nekem Erdélyi adalékmentes só van.
Egy tálba teszem és mehet be a hűtőbe, itt hagyom 4-5 nap... kell neki ennyi idő, hogy átvegye a sót alaposan, minden nap megforgatom.
Ezután készítek egy vizes pácot, került bele egy marék szemes bors, 8 cikk fokhagyma szétnyomva, pár babérlevél, ebbe helyeztem a sós húst, lefedtem.. és 8-10 napot ebben tartom a hűtőben és időnként forgatom is benne.
Mikor letelt az idő a présbe raktam, ezzel együtt 24 órát a hűtőbe tartom, onnan kivéve egy fazékba rakom ami felöntök vizzel egészen addig amig a hús van a présbe, 80 fokon 4,5 órát abálom.
Mikor letelt az idő lehűtöm a prést és még egy éjjelre a hűtőbe rakom, másnap reggel veszem ki belőle, és szépen lehet szeletelni.
Aki elkészíti nem fogja megbánni a macerát.






2017. november 9., csütörtök

Joghurtos karalábé krémleves, sárgarépa gombóccal!!!

Ma lementem a kertbe és ott kínálgatta magát a karalábé, nosza akkor ki kell találni belőle valamit.
Ezt sikerült... nagyon finom lett.

Egy közepes karalábét meghámoztam, felkockáztam és felraktam főni annyi vízzel ami ellepte, sóztam kapott egy csipet fehér bors is... ez fontos mert a fekete elszínezi.
Mikor megfőtt egy botmixerrel pépesítettem, ekkor ha szükséges lehet utána ízesíteni, ekkor öntöttem bele 2,5 dl natúr joghurt, ez nekem saját, de egy jobb minőségű bolti is megteszi, ezzel is tovább krémesítettem, majd vissza tettem a gázra és felfőztem.

Sárgarépa gombóc:
egy közepes sárgarépát lereszeltem, a reszelő azon oldalán ami a legpépesebbre reszel,
Ekkor tettem hozzá egy tojást, fehér bors, só, apróra vágott kapor, egy csipet szerecsendió, és annyi liszt hogy egy közepesen lágy massza legyen, ezt mint a grízgaluskát teás kanállal szaggattam a sós forrásban lévő vízbe, de a vizet levettem kis lángra amíg rakom bele  .. akkor jó mikor feljön a víz tetejére akkor még egy percig hagyom, majd kiszedem.