Bagett!!!

Bagett sült... szeretem mert viszonylag hamar meg van, és pótolja ha kevés a kenyerünk...

Friss meleg BAGETT. ...szendvicseket csinálok belőle...................recept:   csináltam egy gyors kovászt... 10 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1,5 dl víz... nekem ez is savó volt.... ezt összekevertem ....hagytam 1 órát kelni... ezután egy csipet sót teszek a dagasztóba.. rámértem 40 lisztet, 2,5 vizet... én itt is savót használtam... bele a kovász... kidagasztottam...hagytam kelni 1 órát... ekkor 3 részre vágtam kigömbölyítettem... pihent 10 percet... aztán kilapítottam és téglalap alakúra nyújtottam és feltekertem... az alját össze csíptem.....kicsit meggurigáztam ...beletettem a sütőformába...itt még hagytam 20 percet ... a sütőbe tettem egy tálka vizet, a bagetteket bevágtam, 

lespricceltem alaposan, megszórtam magokkal... 250 fokon megsütöttem.

Sárga túró!!!

Ez egy tipikusan Szabolcsi étel... a Húsvéti hagyományok alapvető kelléke a sonka kolbász és a tojás mellett... szerintem itt a megyében nem nagyon van asztal ahol nem található meg... nagyon egyszerű az elkészítése...

1 liter házi tejet csak kéz melegre kell langyosítani... 10 tojást elkeverek... a langyos tejhez keverem... lassú lángon folyamatosan kevergetve addig főzöm amíg kicsapódik... én ekkor tettem hozzá egy vanília cukrot.. és egy marék mazsolát... aki szereti még tehet hozzá 3 evőkanál cukrot, de mi nem szeretjük nagyon édesen... meg ugye a házi tej már maga is édes...szóval mikor már kicsapódott akkor kendőbe szűröm és felkötöm csepegni... mikor kihűlt akkor teszem hűtőbe...
mazsola nélkül is jó... aki esetleg nem szereti..

.

Citrom fagyi!!!

Citrom fagyi...

5 tojás fehérje...4 nagy citrom leve,  de nagyon jó bele egy kis citrom darabok is... 15 dkg cukor... ezt víz gőz fölött 70-80 fokig kevergetve felmelegítem... aztán még melegen elkezdtem felverni addig vertem amíg kihűlt aztán 2 dl felvert tejszínt adtam hozzá .. együtt elkevertem .. és tettem a fagyi gépbe... akinek nincs az tegye egy tégelybe mehet a fagyóba... és fél óránként alaposan keverje át... nagyon könnyű finom fagyit fog kapni

Vanília fagyi!!!

Vanília fagyi...
4 tojás sárgája... 10 dkg cukor 1 cs vanília cukor 1 egész vanília kikapart magja... 1,5 dl tej...
a tojás sárgát a cukor felével elkevertem... a másik felét a tejjel és a vaníliákkal felforraltam.. majd a meleg tejet kanalanként kevertem a sárgákhoz... aztán vissza tettem a tűzre és alaposan jó krémesre főztem.. folyamatosan keverni kell le ne égjen.. 3 dl tejszínt alaposan felvertem... majd a kihűlt vaníliát hozzá tettem .. ekkor ment a gépbe, de akinek nincs a csak tegye tégelybe és mehet a fagyóba fél óránként alaposan át kell keverni... egy kézi habverő jó hozzá

Csoki fagyi!!!

Ma mindenképpen fagyit kívántam, de nekem ebből sem kell a bolti vagy cukrászdai... megcsinálom magamnak, de ennek még a csokija is a saját magamnak csinált házi csokiból van... tulajdonképpen minden alapanyag házi benne...

3 tojás sárgához tettem 4 evőkanál cukrot, az elektromos habverővel alaposan elkevertem... a saját házi csokimat kicsit hagytam megolvadni... egy üvegtálat vízgőz fölé állítok.. ebbe teszem a cukrozott tojás sárgát , ehhez egy evőkanál étkezési keményítőt, egy evőkanál natúr kakaó port 3 dl házi tejet és 15 dkg  csokit pakoltam... alaposan elkeverem és folyékony sűrűségűre főzöm... mikor elég jó az állaga akkor teljesen hidegre hűtöttem... 2,5 dl habtejszínt felvertem.. ehhez kevertem a folyékony csokit.... elkevertem és belecsorgattam a fagyi gépembe... hagytam dolgozni, amíg elértem a krémes habkönnyű állagot..FINOM

Csülök felvágott!!!!

Ma készítettem!
Variálom a felvágottakat...volt itthon egy füstölt és egy friss csülök, de ezek sok lenne a présbe, hát össze kötöttem a kellmeset a hasznossal, főztem egy jó nagy fazék káposztás paszuly levest is és a csülköket ami nem ment a présbe ebbe raktam... de itt most a felvágott a lényeg...

Külön külön kell megfőzni nagyon finom puhára mind a két csülköt, a füstölthöz semmit nem tettem, de a frisset azt pár cikk fokhagyma és só pár szem bors lében főztem...
Mikor mind a két csülök megfőtt, fel vágtam csíkokra őket, a bőrt azt nem tettem bele és viszonylag kevés zsiradékot is, de egy kevés kell bele... 4-5 cikk fokhagyma amit nagyon pépesre reszelek, fehér bors, só és 2 dl a füstölt abaléből keverek hozzá.. alaposan össze forgatom, majd rakom a présbe...ekkor 25-30 percet 80 fokon abálom... majd lehűtöm... és még mindig a présben hagyva... berakom egy éjjelre a hűtőbe...majd kiveszem a présből...

 

Virsli!!!

Már sok sok éve nem vettünk virslit a boltban, mert szerintem élelmiszer ipari hulladék... megcsináltam magamnak, nem nagy dolog... tessék neki állni, nem fogtok csalódni benne!!!

baromfi virsli
összesen 1 kg hús volt ebből 4 darab csirke felső comb filézve a többi az csirkemell...ezeket én feldaraboltam, ahol lehet kihúztam az inakat... beleraktam egy késes aprítóba és pulzálva többször alaposan összepépesítettem... eddig semmit nem adtam hozzá... 2 dkg sót, egy kávéskanál fehér bors, fél kávéskanál őrölt szerecsendió virág, fél kávéskanál gyömbér, 1 kávéskanál piros paprika... ezeket 2 dl jéghideg vízzel együtt a péphez tettem... ekkor újra pulzálva alaposan megjárattam a késes aprítót... egy jó lágy masszát kell kapni...ha nem elég lágy még mehet hozzá nagyon hideg víz, majdnem jeges legyen...ezt a masszát tettem bele egy eldobható habzsákba aminek a végét kivágtam... és egy levágott tölcsér csőrét dugtam bele, erre a juh belet könnyen fel lehetett húzni...ezzel töltöttem meg... mikor készen voltam70 fokon 25 percig abáltam, majd fel lógattam szikkadni