Kifli és fonott buci egy tésztából!!!!

Ma reggel kifliket sütöttem, ez a recept fent kering a neten... több blogon is ott van...tehát nem tudom megjelölni kié... pont ezért azt írom le ahogyan én készítettem...

35 dkg liszt, 2,5 dl tejben meg langyítottam egy teáskanál cukor és egy fél kocka élesztő... hagytam felfutni... a dagasztó tálba raktam egy teás kanál só.. erre a liszt, be az élesztőd tej, a végén adtam hozzá 2,5 dkg olvasztott vajat...alaposan kidagasztom... az eredeti recept szerint nem kell keleszteni, de én 15 percig letakarva hagytam... begyújtottam a sütőmet... megformáztam előbb a  kifliket... míg azok sültek megformáztam a bucikat is ... és szerintem a bucik finomabbak lettek a plusz idő miatt... úgy hogy a kiflik is legközelebb a formázás után is fognak kelni legalább 20 percet... a sütőbe tettem egy üres tepsit és mielőtt berakom a  kifliket a forró tepsibe öntöttem 2 dl vizet... rögtön gőz lett benne... 220 fokon sütöttem ... idővel az a gond hogy ez teljesen sütő függő... én nézegettem... és mikor meg volt a kívánt szín kivettem... én még forrón egy spricc vizet is adtam neki...
A bucikat mikor megfontam... ahogy  a képen is látszik ... akkor a teteje legyen belül úgy feltekertem és a végét aládugtam... aztán olvasztott vajjal alaposan lekentem, kapor és reszelt fokhagymát raktam rá  sütés félidejébe újra lekentem... és a végén mikor kivettem újra... nagyon jót tett neki a vaj...

Klasszikus madártej!!!!

Ezt nagyon szeretjük, könnyű, gyors desszert... mindig házi tejből készül, legfőképpen azért, mert ehhez szinte nem is kell cukor... ugyanis a házi tej már magában is édes a tejcukortól.... mikor sajtot készítek mindig ragadok... szóval a cukor nekünk kimarad, de természetesen mindenki a saját szája íze szerint csinálhatja...

1,5 l tejet felforralok... aztán leveszem a lángot kicsire... 5 db tojást.. nekem ez is házi szép sárga...külön választom a a sárgájához tettem 1 vanília cukrot... elkevertem... a fehérjét nagyon kemény habbá vertem... a sárgájához mertem a tejből egy levesmerővel... elkevertem.. aztán szép lassan a lassú lángon lévő tejhez keverem folyamatosan kell keverni... ez a madártej alapja... a kemény habot egy kanál segítségével beleszedem a tejbe és lassú lángon megfőzöm benne majd kiszedtem egy üvegtálba és tettem hozzá a következő adag habot.. míg mind megfőtt...akkor én hogy semmi darabos ne legyen benne egy tea szűrön át lassan hozzá öntöm a habhoz a tejet... tetejét megszórtam fahéjjal...

Kacsasült és vegyes zöldség Pataki tálban!!!!

Szeretem a Pataki tálat, mert egybe és gyorsan elkészül benne minden!!!!


A tálat egy evőkanál zsírral megkentem... feldarabolt burgonya, 2 fej hagyma 2-3 cikk fokhagyma... erre tettem... a szeletelt cékla, gyufa bab ( zöldbab), erre a húsok... közte mindig megszórtam sóval és fehér bors... a húsra a saját szárnyas fűszerkeverékemet szórtam... ezt pluszba nem sóztam, mert a fűszerben van só is...tettem még rá sárgarépa, kelbimbó, kukorica, kelkáposzta, koktélparadicsom...ezekben az a legszebb, hogy minden a sárgarépa és krumplin kivül a fagyasztóból került a tálba... minden van a fagyasztómban... persze nyilván így könnyű főzni... lefedtem és ment a sütőbe... a végén rágrilleztem 5 percre ... és tálaltam...
A tálat mielőtt minden belekerülne... alját tetejét is 15 percre beáztattam...

Paradicsomos tészta Valitól!!!!

Ez egy teljesen saját találmány!!!
Minden szombaton csinálok, vagy ezt vagy a tejszínest, de akkor azt is csak hús nélkül!!!
Kineveztem a Szombatot, meg a Keddet hús mentes napnak!!!
Tehát ma ez a finom tészta készült!!!

3 kis fej hagyma, 2 nagyobb cikk fokhagyma, na ezt azért írom, mert nekem hatalmasak a cikkek a saját fokhagymámon... egy marék a saját fagyasztott felvágott zöldpaprikából... ezeket az aprítóba raktam és alaposan felaprítom... vajon kezdem el dinsztelni...megsóztam tettem rá kevés fehér bors, kapott másfél üveggel a saját ketchupból... jött rá két kávéskanál a saját olasz fűszerkeverékből, majd felöntöttem paradicsomlével... a végén még sóztam kicsit... alaposan összeforraltam és a szósz meg is van...kifőztem a durum tésztát...na ez még nem saját, de rajta vagyok a témán... hamarosan ez is megoldódik...a szószból egy keveset tálba teszek erre szedem rá a tésztát, nem szűröm, csak egy csipesszel kiszedem ... átforgatom... erre azért van szükség, mert így a tészta jól fel veszi a szószt...majd tányérra szedem... alaposan megszórtam saját 10 hónapig érlelt PARMEZÁN sajtommal... hát mit ne mondjak mennyei lett..

.

Tejszines tészta!!!!

Ma maradék felhasználás van... volt még sült hús amit már nem ettünk úgy magába ... ki kellett találni valamit belőle...
ezt hoztam össze...

Vajon lepirítottam 3 kis fej hagymát amit félbevágtam és felszeleteltem... sóztam, megszórtam fehér borssal... nekem van saját olasz fűszerkeverékem azzal megszórtam...a sült húst felkockáztam kb 1*1 cm-esre... tettem bele a fagyóból pár rózsa darab brokkoli és egy marék kelbimbó...ezeket össze pirítom...felöntöttem 30%-os tejszínnel... kapott egy evőkanál tejfölt egy fél deci tejet is... alaposan összefőztem... a végén egy jó nagy marék reszelt sajt is ment hozzá...a tésztát kifőztem... egybeöntöm... reszelt sajttal bőven megszórtam... ment a sütőbe... mi nagyon szeretjük, lehet sonka felvágottal... füstölt tarjával stb. készíteni... bármilyen zöldség fajta jó hozzá... mindent lehet hasznosítani ebben a tésztában... jelentem nagyon finom... még a drága mackónak is ízlett..(ő az én kis öreg 18 éves puli keverék kutyám)...

Kocsonya.. Valitól!!!!

Ez az étel hatalmas kedvenc... igaz, hogy csak a téli időszakban szoktuk főzni, de nagyon szeretjük... otthon a szülői házban láttam hogyan készült... mondhatom családi készítési mód szerint készül... mint már többször leírtam... nálam nincs recept... csak étel leírás... na ez is pont az, leírom én hogyan csinálom!!!!

Vettem 4 db félbe vágott körmöt, 1 hátsó csülköt amit a hentes kicsontozott, egy marék sertés bőrt...ezeket megtisztítottam megmostam és raktam a 10 literes fazekamba...felöntöttem vízzel... itt szeretném megjegyezni, hogy nem használok csap vizet, mert nagyon vízköves és klóros... minden főzéshez Szentkirályi szénsavmentes ásványvizet használok... feltettem főni... megvárom amíg felhabozik... azt leszedem... aztán sózom ebbe 4 teáskanál sót rakok... nekem Erdélyi adalékmentes só van csak a háztartásomban... a sóval még mindig 2-3 percig nagy lángon főzöm... erre azért van szükség, hogy a só kidobja még belőle azt amit kell... tehát eztán lehabozom... leveszem a lángot kicsire... teszek bele 2 fej közepes vöröshagymát megpucolva... 2 fej fokhagymát gerezdekre szedve és megpucolva... 10-15 szemes borsot...  2 órát lassan főzöm akkor én tettem bele 3 kisebb sárgarépa, egy petrezselyem...8 órát főztem a lehető legkisebb lángon... ekkor egy szűrőlapát segítségével kiszedem a húst ....a lét egy teaszűrőn keresztül a tányérokba merem... a kicsontozott húsokat a lébe rakom... aztán viszem a hidegre hagy dermedjen meg...