Chili krém készült!!!!

Most csináltam először, de ezután minden évben fog készülni, mindig sok csípős paprika terem a kertben, ez egy nagyon jó felhasználási mód!!!!

Chili krém Valitól
kb 60 dkg méreg erős paprika
2 fej közepes hagyma
3 közepes paradicsom
3 cikk fokhagyma
1/2 dl olaj
2 kávéskanál só
ezt együtt odateszem főni...mikor már felpuhult a paprika teszek hozzá
1 dl balzsam ecetet
a evőkanál barna cukrot
alaposan összefőzöm... botmixerrel összetöröm...
ezután egy nagyméretű teaszűrön átnyomom...
újra összerotyogtatom de ekkor már folyamatosan keverni kell mert lekap...
kifőzött üvegbe rakom még forrón...lezárom és az üveget fejre állítom, majd mehet a száraz dunszt...

Cseresznye befőtt TARTÓSITÓ NÉLKÜL!!!

Ma reggel egy nagyon jó barátom szólt, hogy menjek cseresznyét szedni.. szép finom ropogós van nekik!!! egyedül leszedtem egy kis ládával, 24 üveg befőtt lett belőle!!!
Ahogy én készítem.

A cseresznyéket több léből átmostam, szűrőn folyóvízzel is.
Az üvegek sterilizálva vannak... erről már írtam az eper befőttnél...
a cseresznyét nyersen az üvegekbe rakom... minden üvegre tettem egy evőkanál cukrot és egy fél kávéskanál aszkorbinsavat, vagy  citromsav, kinek mi van , erre azért van szükség, hogy megmaradjon a szép élénk színe... felöntöttem hideg vízzel.
Lezártam, és teszem a dunsztoló lábasomba, azt felrakom a gázra és felöntöm hideg vízzel úgy hogy az üvegek nyaka alá érjen a víz... kis lángon 80 fokon főzöm  /dunsztolom/... 45 percig... ekkor kiveszem és 10 percre minden üveget fejre állítottam,  majd száraz dunsztba teszem 2 napra... aztán mehetnek a polcra.

Friss vegyes zöldsaláta kapros, fokhagymás öntettel!!!

Nagyon szeretem a salátákat, de csak ilyenkor eszünk mikor már több fajta megterem a kertben.
Minden évben 4-5 fajta salátát vetek, sőt szoktam akár még júliusba újabbakat vetni, hogy folyamatosan legyen friss, most egy zsenge friss zöld salátát hoztam.

Minden került bele ami mostanra termett, tépő salátából a zöld és a Red, fejes saláta, jégsaláta, kötözősaláta, és Kínai kel saláta , egy két fejes káposzta levél.. és a cékla levél is finom... nagyon finom zsenge bébi cékla, bébi sárgarépa, retek, új hagyma.
A saláta és minden fajta  leveleket össze tépkedem, fontos nem szabad vágni tépni kell...
a retek, cékla , hagyma, sárgarépa.. ezeket felvágom  tetszés szerint.. én csíkokra szeretem... alaposan összeforgatom .. és tulajdonképpen készen is van.

Öntet:
2 tojás sárgát egy habverővel kikeverek, fél citrom leve egy kávéskanál mustár kevés fehér bors rá.. és újra keverem.. . 2 dl lehűtött olajat vékony sugárban hozzá öntök, de folyamatosan kevergetem.. a tojás szépen fel fogja venni és krémesedik, mikor már jó sűrű, teszek hozzá 2 kávéskanál fokhagymasó, és egy marék összevágott kapor, 2 evőkanál tejföl.. ezzel is elkevertem és készen van az öntet.

Salátaként, de köretnek is tökéletes, nálam ma rántott karfiol kerül hozzá.

Fűszerek!!! Adalék és csomosodásgátlók nélkül, csak kertben termett alapanyagokból!!!!

Több éve már nem használok semmi boltban kapható fűszereket, a konyha kertemben gyakorlatilag minden fűszernövény megterem.. ezeket folyamatosan szárítom...és a szintén magamnak termelt és szárított hagyma, fokhagyma, paprika és paradicsom... ezekből a megfelelő keveréket tudom elkészíteni...minden őrölve van szárítás után...

Olasz fűszerkeverék:
1 evőkanál hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom
1/2 evőkanál szurokfű (oregánó),  bazsalikom, kakukkfű, majoránna, zsálya,  borsikafű ( csombor), rozmaring, fél evőkanál őrölt só... minden egybe keverve

Csirke pác fűszere:
1 púpos evőkanál hagyma, fokhagyma, paprika
1/2 evőkanál rozmaring, bazsalikom, citromfű, kakukkfű, oregáno, kömény... leőrölve összekeverve egy evőkanál só hozzá természetesen őrölve ez is

Sült oldalas fűszere
1 púpos evőkanál, paprika, hagyma, fokhagyma, 1/2 evőkanál bors én fehéret használok, de jó a fekete is... egy teáskanál chili vagy ha van erős paprika de ez legyen piros...1/2 evőkanál kömény, rozmaring, majoránna...ezeket a kávé darálóval leőröltem és tettem a többihez egy evőkanál sót is hozzá őröltem... alaposan összekevertem... mehet a dobozba..

Sertés sült fűszere

1 evőkanál paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma,
1/2 evőkanál kömény, koriander, bors,  só,....őrölni  összekeverni