Medve sajt/ ömlesztett sajt/!!!

Barátom a MEDVE  sajt!!!!
Régen sokat vásároltunk, mert egy kiflivel simán megvolt a reggeli vagy az uzsonna, ma már nem nagyon vásárolok meg semmit, mert nem megbízható a felhasznált alapanyag.
Mint mindent ezt is meg kell csinálnom magamnak!!!


Fél liter házi tej, és fél kg túró... ezeket együtt felraktam a tűzre... folyamatos kevergetés mellett alaposan összeforraltam... mikor felforrt tettem hozzá egy kávéskanál szódabikarbóna, és egy teás kanál sót is... folyamatosan kell kevergetni ekkor nagyon fog habzani...teljesen el kell főzni róla a szódát...ez elég sokáig fog tartani... de végig keverni kell....eleinte darabossá fog esni a túró, de egyszer csak szépen kezd majd össze állni...gyakorlatilag addig kell kevergetve főzni amíg nyúlósan folyós marad.. ekkor én levettem a tűzről és még melegen egy botmixerrel egyneművé dolgoztam, kóstolgatni kell, ne maradjon benne semmi darabos...mikor már egyáltalán nincs benne semmi darabos akkor lehet formákba tálkákba tenni, de lehet muffin formába is rendesen papírral.. és már csak várni kell hogy alaposan lehűljön, de én most csaltam kicsit beraktam a fagyóba vagy 10 percre...

Bagett gőz alatt sütve!!!!

Van már fent bagett recept, de ez megint egy újítás... sokan mondták, hogy nincs bagett sütőjük, ezt most nem abban sütöttem, pont azért, hogy ezt gyakorlatilag mindenki megfogja tudni sütni, mert semmi extra hozzávaló nem kell.

10 dkg sima liszt
 1 dkg élesztő
1,5 dl víz ebből egy kis gyors kovászt csinálok, ezt hagyom letakarva egy órát magára
 ezután a dagasztó aljára teszek
1 teáskanál sót
30 dkg sima liszt
10 dkg rétes liszt
0,5 dkg élesztő
 1 dl víz
3 evőkanál joghurt és erre az előkovász
alaposan kidagasztom, nem kell megijedni elég laza a szerkezete... duplájára keleszteni...
ezután 3 cipóra szedtem és ki gömbölyítem  15 percig hagyom, hogy a sikérszálak lazuljanak benne...
a cipókat én leszoktam mérni, hogy egyformák legyenek....
Kinyújtom én nagyon vékonyra és elkezdtem feltekerni.. a tekerés alja legyen alul mikor a sütőpapírra teszem, amikor az első belekerült a tepsibe akkor a sütőpapírt a 3-ik képen látható módon felhúztam a papírt, és ment mellé a második meg a harmadik is...
Most letakartam és 20 percet hagyom kelni.
Mielőtt a sütőbe rakom akkor bevágom a bagetteket, nagyon alaposan lefújtam a virág permetezőmmel...megszórtam magokkal, és most jön az én trükköm....
Vettem elő két kicsit nagyobb darab fóliát mint a tepsi szélessége... a két darabot fogtam és az oldalát összehajtottam, és így kaptam egy akkora darab fóliát ami teljesen alaposan befedi a tepsit.. jól leszorítottam az oldalához is  a lényege az, hogy minden gőz bent kel maradjon
KB 15-20 perc múlva levettem a fóliát és szép pirosra sütöttem...ezután soha nem sütök semmit gőz nélkül.

Galuska (vidékiesen nokedli)!!!

Az interneten sok fajta nokedli készítést lehet olvasni.. én  leírom azt, hogy én hogyan készítem, mi a könnyű, és szép sárga galuskát szeretjük, ez nem fog tapadni a szánkba mikor esszük!!!!

A  képen 35 dkg liszthez 4 tojást tettem...minimális vizet és egy laza szerkezetű tésztát kaptam...sós forró vízbe szaggatom. ....a szaggatót előtte hideg vízzel leöblítem...mikor fel jön a víz tetejére szűrő kanállal kiszedem..mindig hideg vízre...

Szép sárga pörgős  galuskákat kapok.

Teljes kiőrlésű kenyér!!!!

Ma megint készült egy teljes kiőrlésű kenyér, de ezt most sokmagosan, és formában készítve!!!


30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
 5 dkg rétes liszt
 5 dkg búzakorpa
 2 teáskanál só
 2 kanál rozskovász, (elhagyható)
15 g élesztő
  1 dl kefir
  1 dl víz
  3 kávéskanál lenmag
tetejére tök és napraforgó mag

A dagasztóba mérek minden alulra a sót rá a liszteket aztán a többi hozzávalókat, alaposan kidagasztom, elég ragacsos ez a fajta tészta de lehet azért dolgozni vele.
elsőre 40 percet hagytam kelni.. aztán 30 percenként hajtogatom... ezt 3 alkalommal csinálom, a negyedik hajtogatás már a formázás, a kenyér formát sütőpapírral béleltem ki, bele a megformázott kenyeret, nekem két formám is van a másikat rátettem, itt is hagytam 15 percet, ekkor bevágtam, és alaposan lefújtam vízzel, megszórtam a magokkal és a másik formát rátéve beraktam a sütőbe.. először kis lángon sütöttem, kb 180 fokon, majd mikor levettem a tetőt róla én ki is vettem a formából és 10 percet még sütöttem 220 fokon jó ropogós lett, kivettem a sütőből és ekkor is lespricceltem kitettem a teraszra ....

Fogkrém készült nálam!!!!

Sajnos a bolti fogkrémekben fellelhető olyan vegyi anyag amit én nem szeretnék a számban érezni, ezért sok mindent elolvastam ami a neten található...és készítettem egyet, de nem az utolsót, fogok még más ízestéssel is!!!

Fogkrém

2 lapos kávéskanál  fehér agyag por, 

2 lapos kávéskanál szódabikarbóna, 

2 kávéskanál kókuszolaj.. ha nincs olíva is jó,  

 1 kávéskanál őrölt szárított menta levél, 

5 csepp menta illó olaj, 

 kevés őrölt erdélyi  só. 

 Jól összekeverni és kész….. ha szükséges egy két kávéskanál vizet hozzá hogy összeálljon

Csirkehús krém!!!!

A májkrémen felbuzdulva, elkészült ez a húskrém, de lehet pástétom is.. a nevek nem olyan fontosak, de az íze, na az nem semmi, fantasztikus lett.
Azt hiszem ez is gyakori vendég majd ezután nálunk!!!

Mivel most készült először kis adagban csináltam.

2 db egész csirkecomb, egy pecsenye sütő serpenyőbe raktam, kapott 2 fej hagymát 3-4 cikk fokhagymát, alá zsírt raktam, megszórtam csirke fűszerkeverékkel, 
fehér bors és sóval...
Kérget sütöttem rá, mind két oldalára, majd apránként mindig kicsi vizet hogy süljön... lassú lángon, egészen addig kell sütni amíg, gyakorlatilag szét nem esik... akkor kihúztam a csontokat, a húst széttépkedtem a kezemmel...hozzá téve a sült hagymát és fokhagymát is... ekkor újra fűszerezem só fehér bors, teszek hozzá csirke zsírt és egy botmixel összedolgozom...
sterilizált üvegbe teszem, majd 2 órát abálom 75-80 fokon.
Száraz dunsztba kihűtöm és mehet a polcra, nem igényel hűtést csak ha már fel van bontva, gyakorlatilag a hőkezelés tartósítja.
Ezután fogok még több fajta ilyen husikat elrakni...

Felbontáskor kenyérre kenve vagy finom pirítósra tökéletes reggeli vagy vacsora!!!

Hallé!!! (Halászlé)!!!!

 Nagyon sok fajta halászlé van, mindenki a sajátjára esküszik, ez teljesen rendjén is van.
Ez most az én verzióm, mi így szeretjük, mindenkinek az a legfinomabb amit a családja szeret.

Az utolsó képen látható, mennyi halból készült, az aprókat és a harcsa fejét farkát raktam az alaplébe.

4 fej hagymát megpucoltam, az aprítóval összevágtam
2 marék fagyóba darabolva rakott paprika és 4 kocka paradicsom...nekem az is van fagysztva jégkocka tartóba szoktam kifagyasztani
ezeket zsiradékra teszem, de nagyon kevésre... megdinsztelem, tettem hozzá piros paprika, erre egy fél deci víz... ebben szétdurran a fűszer paprika...erre tettem a feldarabolt apró halat és a harcsa farkát, fejét... sóztam borsoztam..kapott a saját chili krémből is megadva neki a kellő csípősséget, és kellőképpen alaposan szétfőztem... majd a képen látható módon átpasszíroztam... az alaplevet vissza teszem a tűzre felengedem vízzel, felfőztem ha szükséges utána lehet fűszerezni, de én általában ösztönből főzök.. és elsőre mindig pont jó a fűszerezés, mikor felfőtt akkor raktam bele a hal szeleteket, ezzel csak addig főzöm amíg a halszeletek szépen kifehérednek.. ez 8-10 perc, majd elzárom a gázt és mi forrón szeretjük.
Jó étvágyat!!!

Tudom sokan raknak bele krumplit is, de nekem volt elég hal és semmi szükséget nem éreztem a krumplira,azt általában sűrítés miatt rakják hozzá.