Olasz jellegű felvágott, házilag, csak húsból!!!

Már nagyon sok felvágott készült nálam, de erre azt merem mondani utánozhatatlan, remek lett.

Ez most nagyobb adagban készült, mert mintha éreztem volna, hogy finomra sikerül.
 80 dkg csirkemell
20 dkg darált sertés hús
1,5 dl hideg víz
2 evőkanál kemény zsír
2 teáskanál só
1 kávéskanál fehér bors
1 kávéskanál fokhagyma só

A csirkemellet feldaraboltam és a késes aprítóba rakom, alaposan pépesíteni kell, semmiképpen nem elég darálni, az aprítóban a pé elég hamar feltud melegedni, ezért használunk hideg vizet, én úgy szoktam , hogy a fűszereket is bele rakom a vízbe, és alaposan elkeverem benne, a péphez teszem a zsírt, egybe járatom az aprítóval, ekkor kapja meg a vizet a fűszerekkel, alaposan pépesre forgatom a géppel, majdnem folyós legyen az állaga, ekkor egy tálba szedem, és belegyúrom a darált húst is, ... alaposan egybe keverem,majd a masszát a sonka présbe rakom... lezárom és 24 órára hűtőbe rakom.
A 24 óra letelte után egy nagyobb fazékba állítom a prést és 80 fokon 2,5 órát abáltam, majd hideg vízre tettem és a préssel együtt lehűtöttem, ezután még egy éjjelre a hűtőbe raktam a prést benne a finomsággal.. másnap reggel vettem ki belőle, gyakorlatilag ez az jelenti amíg hűlt addig is a présben volt, így egy nagyon jó állagú felvágott lett belőle..

Pörkölt szaft kocka!!!!

A leveskocka hatalmas sikere után, itt a finom pörkölt kocka, ezeket lehet kapni a boltban, de sokkal egészségesebb amit magunknak készítünk el.

1,5 kg paprika
12 db paradicsom
10 db hagyma
2 fej fokhagyma,
3 evőkanál magyaros fűszerkeverék
só, bors, piros paprika ízlés és szájíz szerint.
3 evőkanál sertés zsír

Mindent egy nagyméretű fazékba rakok, alaposan elfőzöm, majd egy botmixel, alaposan pürésítem, az egészet jégkocka tartóba rakom, és kifagyasztom, ezután kiszedem és zacskóba pakolom.
Felhasználni pörköltbe, gulyásba, sőt minden főtt ételbe lehet.

Burgonya vetése, Bogár elleni védekezés természetes úton!!!

Ma került sorra a burgonya elvetése, amit most bemutatok pár év alatt került  kísérletezésre, nem azt mondom, hogy egyáltalán nem fogunk bogarat találni, de elvétve csak párat.
soha semmit nem vagyok hajlandó permetezni a kertemben, vegyszeres, zöldséget és gyümölcsöt mi nem eszünk, lehet mindent anélkül termeszteni.

Szóval amire szükségünk van, fokhagyma amit már ősszel elduggattam, minden évben már ilyenkor tudom hová fog kerülni a krumpli, vetés forgót használok általában 3 évente kerül vissza ugyan oda.
Vetőburgonya, dughagyma, és sok.. sok .. kapor mag.

Ki szoktam húzni a sor helyét két karó és madzag segítségével, mert ugye az esztétikára is figyelünk.
Egy kapavágás, bele a krumpli és rá  a tetejére egy dughagyma, aztán ezt folytatom...mikor a sor kész van,  felszoktam tölteni már eleve vetéskor,és ha ne adj Isten fagy van nekem akkor sem fog elfagyni.

Amikor minden sor meg van... alaposan beszórom kapor maggal, mehet mindenhova, a sorok végére is hagyma kerül, gyakorlatilag körbe van fogva hagyma és fokhagymával, ezeknek az illóanyaga és a kapor távol tartja a bogarakat, szó szerint elvétve volt nálunk bogár.

Vaníliás krémtúró fagyi mazsolával!!!!

Most rengeteget sajtozok, így mindig van orda, folyamatosan találom ki mi legyen belőle, ma ez készült, de akinek nincs orda túrója, az meg tudja tökéletesen sima túróval is csinálni.

Először csinálok egy vaníliás krémtúró...
2 tojás sárgája
1 cs vanília cukor
2 dl tej
1 evőkanál vanília pudingpor
2 evőkanál cukor
a tojássárgát a vanília cukrot egy kanál tejet és a pudingport alaposan elkevertem, a maradék tejet felforralom, majd belekeverem a tojássárgás cuccot, összefőzöm egy jó krémet fogok kapni, hagyom kihűlni és ezután beledolgozom egy habverő segítségével 25 dkg orda vagy akinek nincs az a sima túrót.
2 dl teljes állati tejszínt felverek, nem kell kemény habnak, csak olyan krémszerű legyen az is...egybekeverem a krémtúróval, ezt a masszát teszem  a fagyi gépbe, akinek nincs az tegye tégelybe, majd be a fagyóba, 15 percemként alaposan át kell kevergetni vagy 3-4 alkalommal.. és ehető.... a fagyi gépes mikor kikeveri utána már ehető...

Fagyi tölcsér és roletti ostya rúd:

10 dkg vaj
1 és 1/4 csésze liszt
1 vanília
2 dl tej
lehet fahéj is bele akkor sötétebb a színe

ezeket alaposan csomómentesen kikeverni és mehet az ostyasütőbe,
nem tudtam melegen feltekerni, és ezért egy kis lábosba vizet forralok, erre tettem egy rácsot arra egy nedves konyha kendőt, és erre helyeztem a kisült ostyákat .. itt felpuhul és akkor lehet tölcsérnek tekerni vagy rolettinek...

Valódi Mascarpone házilag!!!

Sokszor próbálkoztam, eddig egy sem lett olyan mint amit a boltokban árulnak, de azt azért nem veszem meg, mert kitudja mi mindent raknak bele, ebben csak az van amit én belerakok!!!

Nagyon jó minőségű  1/2liter   30 %-os valódi állati tejszínre van szükség hozzá, amit én merek javasolni az a PARMALAT márka, 3 teáskanál frissen facsart citromlé kell még.
A tejszínt fel teszem főni, 85 fok szükséges hozzá, akinek nincs fokmérője ez az az állapot amikor már forr, ekkor hozzá adom a citromlét és kicsi lángos folyton kevergetve 10-15 percig főzöm.. mikor már látom, hogy nem darabos hanem szép sima akkor szűrőt kibélelek egy textillel és hagyom csepegni.. minél tovább csepeg annál keményebb és krémesebb.. de legalább 3-4 óra jót tesz neki.
Aztán kiszedjük.. és tároló edénybe rakjuk.. további felhasználás mint a boltinál.
Ebből az adagból a kész termék 30 dkg.

CORN FLAKES Vali módra!!!

Reggelire nagyon finomságos, bár mi csak simán is elrágcsáljuk.

Egy kis tálba tettem kukorica lisztet, kb 4 evőkanállal, erre öntöttem bodza szirupot, akinek nincs bármilyen szörp is finom rá, de tegyük fel egyik sincs akkor mézet kell rá csorgatni és hozzá vizet adni... jó könnyűre kell összedolgozni, nem szabad keménynek lennie... éppen hogy össze kell álljon...
 Egy sütőpapírra öntöttem, tettem rá egy másikat és így nyújtottam ki... tepsi méretűre.. ha jó vékony akkor a legjobb, mert akkor nagyon jó ropogósra fog száradni...a sütőpapírral együtt tettem a tepsibe, egy derelye vágóval tetszőlegesre kell vágni... így megy a sütőbe villanynál elég 170 fok.. nekem a gáznál 200 fok kellett neki... 15 perc múlva kivettem és felforgattam, vissza raktam megint 15 perc ekkor már nem ragad.. és már látszik, hogy száradni kezd...szóval megforgatom.. és még 15 percre vissza teszem..ekkor megint megforgattam, majd a lezárt sütőbe hagytam száradni...
Az íz kialakítása az tényleg a szájíz kérdése.

Medve sajt/ ömlesztett sajt/!!!

Barátom a MEDVE  sajt!!!!
Régen sokat vásároltunk, mert egy kiflivel simán megvolt a reggeli vagy az uzsonna, ma már nem nagyon vásárolok meg semmit, mert nem megbízható a felhasznált alapanyag.
Mint mindent ezt is meg kell csinálnom magamnak!!!


Fél liter házi tej, és fél kg túró... ezeket együtt felraktam a tűzre... folyamatos kevergetés mellett alaposan összeforraltam... mikor felforrt tettem hozzá egy kávéskanál szódabikarbóna, és egy teás kanál sót is... folyamatosan kell kevergetni ekkor nagyon fog habzani...teljesen el kell főzni róla a szódát...ez elég sokáig fog tartani... de végig keverni kell....eleinte darabossá fog esni a túró, de egyszer csak szépen kezd majd össze állni...gyakorlatilag addig kell kevergetve főzni amíg nyúlósan folyós marad.. ekkor én levettem a tűzről és még melegen egy botmixerrel egyneművé dolgoztam, kóstolgatni kell, ne maradjon benne semmi darabos...mikor már egyáltalán nincs benne semmi darabos akkor lehet formákba tálkákba tenni, de lehet muffin formába is rendesen papírral.. és már csak várni kell hogy alaposan lehűljön, de én most csaltam kicsit beraktam a fagyóba vagy 10 percre...